La crisi economica e l’aumento del costo della vita hanno cambiato le abitudini dei consumatori. Un nuovo stile di vita porta a diverse scelte di acquisto, incluso il cibo.
Ad esempio, i consumatori sono più propensi a scegliere di coltivare autonomamente determinati prodotti orticoli, proprio a causa dell’aumento della spesa familiare a causa dell’inflazione. Questo accade, ad esempio, con i funghi, osserva Filippo Lupo di Agri Funghi, azienda della Basilicata meridionale specializzata nella produzione di substrati e nella coltivazione di funghi re ostrica.
“I nostri clienti ci dicono che il comportamento dei consumatori sta cambiando. Quindi, c’è molto più coltivazione di funghi. Sempre più famiglie decidono di utilizzare blocchi di substrato per coltivare i funghi direttamente a casa e risparmiare sul budget alimentare”, afferma Lupo.
“A causa della maggiore propensione dei coltivatori a risparmiare e rimandare gli investimenti in questi tempi incerti, gli ordini di blocchi di substrato per le aziende di coltivazione sono diminuiti del 20% rispetto a un anno fa, ma ciò che abbiamo perso B2B, lo abbiamo recuperato attraverso l’avanzamento della coltivazione domestica. Se guardiamo l’intero quadro, la domanda non è diminuita. Le cifre che siamo autorizzati a registrare sono simili a quelli prima della crisi corona.”
Agri Funghi commercializza anche il prodotto fresco. Abbiamo chiesto a Lupo come si confrontano domanda e offerta in questo momento, visto il clima autunnale particolarmente mite. “In realtà siamo molto soddisfatti, perché la domanda da parte dei supermercati e dei mercati all’ingrosso è alta. La disponibilità dei prodotti, invece, è limitata. All’inizio di settembre abbiamo iniziato la raccolta in serre non riscaldate a 900 metri sul livello del mare e continueremo a farlo fino alla primavera. Il prezzo all’ingrosso è di € 6,50 al chilo, circa un euro in più rispetto allo stesso periodo del 2021. Il bel clima caldo di questi giorni non contribuisce certamente ai consumi, ma penso che la domanda e i prezzi torneranno a salire a partire dal mese di novembre.”
